Kakut valmistujaisjuhlaan!

Valmistujaisjuhlaan meni 4 eri juustokakkuja; valkosuklaa-lime juustokakku, Baileys juustokakku, kinkku-juustokakku ja lohi-juustokakku!

Tex Mex voileipäkakku

Tämä oli erikoinen ja hyvää voileipäkakku! Se tuli meidän pojan synttäreille ja halusin tehdä jotain muuta kun se perinteinen kala-voileipäkakku. Tässä kakussa oli broileria, salsaa ja guacamole ym. ja oli todella maukas! Kakku on n. 20 hengelle!

Savulohi-voileipäkakku

20 hengen savulohi-voileipäkakku!

Smörgåstårta med rökt lax / Savulohi-voileipäkakku

Denna laxtårta gjorde jag enligt recept från Pullahiiris blogg! =)

Smörgåstårta med skinka / kinkku-voileipäkakku

till 3 lager fyllning i en tårta till 20 pers.

600 g palvad skinka 2 ettiks-gurkor 2 brk gräddfil 200 g riven ost (jag använde Emmental-Edam) 300 g majonnäs 300 g färskost 1 knippe gräslök - hackad Hackad persilja

Fuktade med köttbuljong.

Täckte med: 2 dl vispad grädde+2 dl ört-färskost

Till fyllningen skärs alla ingredienser till små tärningar. Tillsätt majonnäs, gräddfil, färskost, riven ost, hackad gräslök & persilja. Smaksätt enligt tycke.

Smörgåstårtor

Gjorde fyra smörgåstårtor till ett dop förra helgen. Två var med fisk och två med nötkött. Tårtorna var 15-personers alltså tillsammans för 60 pers.

Smörgåstårta / Voileipäkakku

Smörgåstårta med fisk-fyllning! Receptet finns här!

Denna tårta kom till vår pojkes födelsedagskalas förra helgen!

Smörgåstårta med nötkött / Voileipäkakku naudanlihalla

Dessa smörgåstårtor åkte iväg till ett dop idag.
2 x 15 personers tårtor. Grundreceptet är samma som här, men skinkan är utbytt till nötstek (tunna skivor).

Smörgåstårta med lax- och räkor

Till samma 2-års fest dit mumintårtan var, for även en sådan här smörgåstårta.
Receptet är lånat från mammas gamla recept från ???någonstans???

Från brödet skar jag ut tre bottnar. Och fyllningen gjorde jag 1,5 sats för tycker det är godare med mycket fyllning, blir saftigare då.
Bottnen är fuktade med grönsaksbuljong.

Fyllning:

1 burk tonfisk (i vatten)
1 liten burk konserverade ärter (175 g)
2 hårdkokta hackade ägg
1 dl hackad purjolök
2 msk kaviar
0,5 dl hackad dill
1 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
citronpeppar (och salt)

Låt tonfisken rinna av, blanda sedan i alla de övriga ingredienserna.

Fyll tårtan och täck med bakplåtspapper. ställ på en tyngd och låt vila i kylskåp under natten.

Nästa dag:

Skär av kanterna från tårtan.

Till spackling använde jag 300 g philaldelphia ost och 3 dl vispad grädde + salt och vitpeppar. Det blir en fast smidig massa som är lätt att spritsa. 

Garnera med t.ex. kallrökt lax, räkor, sallad, citronskivor och kokt ägg....

Skagen smörgåstårta

Mumsig skagentårta med rökt lax, räkor och rom.

Denna tårta for till Williams lekkompis halvt-års-kalas =)

Receptet är från boken Smörgåstårtor av Inger Bjugård.

-Ett runt bröd (3 våningar) eller 6 skivor landgångsbröd.

Ingredienser till fyllningen: (jag gjorde 1,5 gånger eftersom den runda versionen av tårtan är aningen större)

- 150 g räkor
- 2 kokta ägg
- 1 dl tärnad lättsaltad gurka
- 1/2 avokado i tärningar
- 1/2 dl hackad dill
- 1/2 dl hackad gräslök
- 2 dl Creme fraiche
- 1 dl kvarg
- salt och peppar

Hacka räkorna och äggen. Blanda med gurka, avocado, gräslök och dill.
Rör ihop creme fraiche och kvarg och blanda med resten. Smaka av med salt och peppar.
Fukta tårtan med t.ex. buljong, och fyll sedan. Täck tårtan med t.ex. aluminiumfolie och ställ i press (själv sätter jag ett skärbräde med en tyngd ovanpå) under natten.

Garnering:

- 1/2 dl creme fraiche
- 1 dl vispgrädde
- 1/2 dl majonnäs

Vispa grädden, blanda ner de övriga ingredienserna. Skär de hårda brödkanterna av tårtan och bred gräddblandningen på tårtan.

Övrig garnering enligt smak, jag använde löjrom, stora räkor, kallrökt lax, lime, sallad och dill.

Lax- och räktårta

Ingredienser:

200 g Skärgårdslimpa
50 g smält smör
200 g gravad lax
150 g Räkor
2 Schalottenlökar
2 dl Creme fraiche
500 g Kvarg
4 gelatinblad
Saften av 1/4 Citron
Dill
Salt&Peppar

Mixa limpan i matberedare fint, tillsätt smält smör. Tryck ut i bottnet på en form med löstagbar kant (24 cm) och ställ kallt.

Hacka laxen och räkorna grovt. Blanda i kvarg, creme fraiche, citron, hackad lök & dill. Smaka av med salt och peppar. Lägg gelatinbladen i blöt ca 10 minuter i kallt vatten. Lös sedan upp i lite hett vatten och låt svalna lite. Häll sedan ner i smeten under omrörning. Häll smeten över bottnet och ställ kallt.

Denna kaka passar bra att göra föregående dag så den får stelna under natten.

Jag garnerade med gravad lax, räkor, dill, citronskivor och röd kaviar.

Rödbetspaj med chevrémousse

Deltog i Leivontafoorumis månatliga tävling igen här! Temat denna månad var att baka ett rött bakverk utan artificiella färgmedel, sött eller salt!
Jag ville för omväxlings skull bidra med något salt, och vad är bättre naturlig röd färg än rödbetor!!

Rödbetor och getost passar superbra ihop, och denna paj blev verkligen god!

Recept:

Botten:
125 g Smör
2 dl Mjöl
0,5 dl Vetekli
0,5 tsk salt
ca. 2 msk kallt vatten

Nyp ihop smör, mjöl, kli och salt till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Ställ kallt en halv timme.

Fyllning:
4 Medelstora rödbetor
1 dl Gräddfil
2 Ägg
2 dl Riven ost
100 g Chevréost
En skvätt mjölk
Salt och Peppar
1 tsk Torkad rosmarin
0,5 dl Pinjannötter

Värm ugnen till 200 grader. Skala rödbetorna och skär i klyftor. Lägg dem i en smord ugnsform och grädda i övre delen av ugnen ca en halv timme tills de har mjuknat lite. Mixa dem sedan tillsammans med gräddfil och chevréost. Tillsätt äggen, riven ost och kryddorna. Häll i en skvätt mjölk, fyllningen skall vara ganska lös.

Tryck ut degen i en smord form med löstagbara kanter (24 cm). Häll på fyllningen och strö på nötterna.
Grädda i mellersta delen av ugnen ca 30 minuter tills fyllningen stannat.

Chevrémousse:

80 g Chevréost
1 dl Creme fraiche
salt & peppar
 1 blad Gelatin

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Smula osten och blanda med creme fraichen.
Koka upp en skvätt vatten, tag bort från värmen och blanda i gelatinet. Låt svalna lite och blanda med moussen i en tunn stråle.
Ställ kallt.

Servera pajen med moussen och en sallad!

Skink-smörgåstårta / Kinkkuvoikkari

En smörgåstårta med skinka till beställning.
Denna tårta räcker till ca 10 pers.

Recept:

9 skivor vitt landgångsbröd

100 g rökt skinka
100 g emmental ost
1,5 dl ananas i små tärningar
1,5 dl g fint tärnad gurka
1,5 dl fint tärnat äpple
1 dl hackad purjo
1,5 dl vispgrädde
3/4 dl majonnäs
1 tsk senap
salt och peppar några droppar tabasko eller piri piri sås

ca. 2 dl bujong eller mjölk.

Skär bort kanterna från brödskivorna och sätt 3 st brevid varandra. Skär ut "en rund" botten på 24 cm i diameter. Gör samma sak med de andra brödskivorna.

Skär ost och skinka i små bitar och blanda med ananas, gurka, äpple och purjo. Vispa grädden och blanda med majonnäs och senap, krydda.

Fukta det nedersta bottnet med buljong och bred på hälften av fyllningen. Lägg det följande bottnet på så att skarvarna blir på olika ställen. Fukta och lägg på resten av fyllningen. Lägg på det sista bottnet och fukta. Täck med plastfolie och lägg på en tyngd. (jag använder oftast ett skärbräde och två mjölkburkar ovanpå.)
Låt stå över natten.

Tårtan är spacklad med 2 dl vispad grädde + 2 dl naturell färskost smaksatt med salt och peppar.
Garnera enligt eget önskemål. Jag garnerade med rökt skinka, gräddost, paprika, persilja och en tomatros.